海鴨蛋廠家介紹海鴨蛋出油率高的原因
作者：濟寧南陽湖湖產品有限公司 時間：2022-05-10 來源：原創
海鴨蛋受人們的喜愛，吃過的人都紛紛表示：“味道好極了，一頓不吃就想得慌”，油氣是出游的海鴨蛋味道更是非常美味，下面我們就跟隨海鴨蛋廠家一起來了解一下海鴨蛋出油率高的原因
原材料的品質不同海鴨蛋的外表看起來跟咸鴨蛋沒什么兩樣，但是，兩者卻有著很大的區別，海鴨蛋可不是普通的鴨蛋，而是海鴨蛋廠家專門用海鮮喂養出來的鴨子所產出來的蛋，自然生出來的蛋也比普通鴨蛋大上好多，不但個頭大，而且，蛋黃晶紅，吃起來的口感也不一樣，蛋白細嫩，蛋黃綿沙，直接吃也不會齁咸，香味也十分誘人。
腌制方法不同海鴨蛋用的是傳統的古法腌制，海鴨蛋廠家將富含礦物質的紅色海泥以及水按照一定的比例混合而成，再把當天精心挑選出來的海鴨蛋一顆一顆地涂抹均勻，在這一過程中，沒有使用工業鹽水浸泡以及化學催熟，每一顆海鴨蛋都要在紅泥里靜靜放置22天左右，經過腌制后，蛋白質會發生鹽析現象；再用130度高溫烤制腌制5小時，海鴨蛋的蛋黃都含有豐富的脂肪，經過高溫烤制這一步驟，脂肪顆粒就成了蛋黃油，用筷子一戳，油就順著筷子往外流了，這就是海鴨蛋一戳就流油的原因，這種蛋黃油不僅能吃，還賊香。
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