微山湖烤鴨蛋用慢火烘烤的方式呈現出濃烈的焦香，更重要的是其特有的彈性口感，咀嚼時有一種肉食般的感覺與味道，這是其他方法所不能比擬的。
微山湖烤鴨蛋不僅有茶蛋.鹵蛋等濃濃的五香和燒烤的焦糊味，更重要的是其特有的彈性口味，在咀嚼時有肉感和肉味，它可以搭配蔬菜.涼拌.熱炒.滾燙.糊炸.炸.煎.烙.涮等。
微山湖烤鴨蛋特點：
1.鴨蛋含有蛋白質.磷脂.維生素A.維生素B2.維生素B1.維生素D.鈣.鉀.鐵.磷等營養物質；
2.鴨蛋中的蛋白質含量與雞蛋一樣，具有強身健體作用；